Tamarin & Scotch Bonnet : 100 000-350 000 Scoville
Cette sauce est plus acide que vinaigrée – une rareté dans le monde des sauces piquantes. Nous équilibrons le tamarin avec du chipotle et du sirop d’érable, ce qui lui donne une touche rappelant la sauce HP ou Worcestershire. Inspirée des saveurs latines, cette sauce a une base fumée profonde, un bon punch de Scotch Bonnet, des notes acidulées de tamarin et une texture épaisse et soyeuse. Chaleur moyenne à forte, parfaite pour les viandes grillées ou même les œufs le matin !
(Ingrédients : tamarin, eau, scotch bonnet, chipotle en adobo, sucre de canne bio, sel de mer, ail, coriandre, érable, épices, vinaigre de cidre, vinaigre blanc, lime)

ACCORDS METS & SAUCE
Avec deux vagues de chaleur, des notes fumées et sucrées, cette sauce rappelle légèrement la sauce HP.
Meilleures associations : Steak et viandes grillées, Tout ce qui passe sur le BBQ, Œufs au petit-déjeuner, Mac & cheese relevé, Fish & chips (ou tout ce qui est frit)

COCKTAILS
MAI TAI ÉPICÉ
2oz rhum (Nous avons utilisé du rhum brun, mais n’importe quel rhum fera l’affaire!)
3/4oz jus de lime fraîchement pressé
3/4oz cointreau
1/3oz sirop simple
1/4oz orgeat
1 tsp sauce piquante tamarin & scotch bonnet de Ladykillers
Mettez tous les ingrédients dans un shaker à cocktail avec de la glace et secouez bien pendant 30 secondes. Servez sur de la glace avec du lime. Se marie également bien avec de la menthe, des cerises marasquin et de l’ananas.
Pour une boisson légèrement plus épicée, ajoutez 1/2 cuillère à café supplémentaire de sauce Ladykillers Tamarind & Scotch Bonnet.
Pour une boisson plus sucrée, ajoutez 1/4 oz supplémentaire d’orgeat.